Пригответе апетитна кайсиева торта от съветската епоха (РЕЦЕПТА)

Абрикотинът е петслойна, къса сладка торта с крем с добавка от изкусителен кайсиев ликьор. Горната част се глазира с розова глазура и се украсява с шоколадова мрежа и ядки. Страните се поръсват с бисквитени трохи.

Удивително е, че тази вкусна торта рядко се е продавала в Съветска Русия, а още по-рядко се е приготвяла у дома. В края на краищата, много от домашно приготвените торти бяха също толкова добри, колкото и тези, приготвени в централните заводи за преработка на храни.

Торта като Абрикотин изисква не само значителни умения и владеене на техниката, но и точни везни, за да се получат правилните пропорции. Всички съветски торти, продавани в магазина, имаха рецепта, която трябваше да бъде одобрена в съответствие с държавните стандарти за готвене (наречени ГОСТ). И така, беше трудно да се пече Абрикотин в домашни условия поради повсеместния дефицит на необходимите съставки. Така или иначе, някои домашни рецепти, малко по-различни от тези в заводите, се предаваха между домакините.

В нашето семейство Абрикотин беше специална торта, която са пекли на сватбата на баба ми преди много години. На моята собствена скорошна сватба също имаше такава торта.

По принцип в приготвянето на Абрикотин няма нищо сложно - хлебно тесто, крем Шарлот, ядки и глазура. Но има някои кулинарни съвети, на които си струва да се обърне внимание. На първо място, блатовете се разточват много тънко и след това се нарязват равномерно.

Второ, трудно е да се приготви глазурата в домашни условия - трябва да имате термометър за захарта или да можете да определите температурата на сиропа само с много точно око. Затова замених глазурата с цветна глазура. Вкусът е същият, но се оказа, че е малко по-течна. Ивиците са направени с разтопен шоколад.

Абрикотинът, който се правеше в държавните центрове за преработка на храни в съветско време, имаше квадратна форма, но домашните варианти обикновено бяха кръгли, тъй като е много по-лесно да се пекат кръгли торти у дома. Що се отнася до името, след като се нарича Абрикотин, разбира се, че трябва да добавим кайсиев ликьор. Ако не можете да го намерите в магазините, тогава вземете какъвто и да е плодов ликьор по ваш вкус.

Продукти за 8 порции:

За тестото:

• Брашно - 360 г
• Масло - стайна температура - 200 г
• Захар - 150 г
• Яйце - 1 бр (голямо)
• Бакпулвер - 1 ч.л.
• Щипка сол

За крема Шарлот:

• Масло - 160 г
• Яйчни жълтъци - 2
• Захар - 150 г
• Мляко - 110 мл
• Ванилова захар - 10 г
• Кайсиев ликьор - 2 с.л.

За глазурата:

• Пудра захар - 100 г
• Сок от цвекло - 1 ч.л.
• Кайсиев ликьор (или вода) - 2 с.л.

Допълнително:

• Фъстъци - 100 г

Приготвяне:

Вземете 1 голямо яйце, 120 г захар и щипка сол и разбъркайте добре до получаване на гладка смес.

Изсипете 300 г брашно, пресято с чаена лъжичка бакпулвер, както и 200 г омекнало масло.

Омесете тестото.

Разделете тестото на 5 равни части и една по-малка (тя ще ви е необходима за трохи); увийте го във фолио и го сложете в хладилника за 20 минути.

След като се охлади, разточете всяка част и изрежете кръг с диаметър 20 см. Сложете всяко парче във фризера. Изпечете сладкишите един по един във фурната на 200°C за около 15 минути. Ще трябва да настържете бисквитите, за да направите трохи, и да ги печете във фурната още 30 минути, докато трохите станат кафяви.

Нека да подготвим кремаШарлот. Смесете жълтъка с млякото, добавете захарта и ваниловата захар. Оставете да заври на слаб огън и варете до сгъстяване в продължение на 4 минути. Варете крема на слаб огън, за да не се пресекат  жълтъците. Оставете го да се охлади.

Разбийте 160 г масло до побеляване, добавете постепенно сиропа, като продължите да бъркате. Накрая добавете 1 с.л. кайсиев ликьор и ванилия.

Разделете крема на 6 части. Една част оставете настрана. Поставете 4 блата един върху друг, като намажете всеки с крем.

Сега е моментът да приготвите глазурата. Сварете цвеклото, настържете го и изстискайте сока му през тензух.

Смесете 100 г пудра захар с 2 с.л. сок от цвекло. Покрийте тортата с глазурата.

Поставете блата с розовата глазура върху тези, покрити с крем. Покрийте страните с останалата част от крема и поръсете страните с бисквитени трохи.

Украсете горната част на тортата - разтопете шоколада и го изсипете в малка целофанова торбичка; направете дупка и украсете тортата, като направите мрежа.ж Вашият съветски Абрикотин е готов. Накрая добавих малко пресни горски плодове. Можете да я украсите по свой вкус - с ядки или сметана. Приятного аппетита!

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви