Картофена запеканка по староруски (РЕЦЕПТА)

Драчената е ястие, което познават всички хора от Русия, Беларус и Украйна. Прави се от прости съставки като картофи, яйца, лук и сланина, но специалният му вкус идва от правилното им смесване.

Някога драчената е популярно ястие, но с годините малко се губи. Въпреки че хората не я споменават толкова днес, възхитителните ѝ вкусове все още могат да ни помогнат да се насладим на малко от кулинарната история.

Драчена е спомената от Сергей Есенин в поезията му от началото на ХХ век като един от символите на руския селски начин на живот. В онези дни, а и по-рано, драчената се е пекла в стари традиционни пещи в здрави съдове с дебели стени; дори се сервирала в същия съд.

Семействата я приготвяли в специални дни, когато искали да си спомнят своите близки, които са починали. Дори я носели на гробищата. Някои семейства я приготвят и до днес.

В днешно време драчената може да се сервира като гарнитура към ястията при различни тържества. Често я приготвям, когато обикновените пържени или пюрирани картофи доскучаят на семейството ми.

Съставки за 4 порции:

• Картофи – 5 бр
• Лук - 1 бр
• Мазнина (сланина) - 50 г
• Яйце - 1 бр
• Разтопено масло - 60 г
• Пшенично брашно - 1 супена лъжица
• Сол - 1 чаена лъжичка (или на вкус)
• Черен пипер - 0,25 ч. л. (или на вкус)
• Кимион - 1 ч.л. (по желание)

Приготвяне:

Започнете като нарежете сланината на малки парчета. Сложете ги в тиган да се разтопят.

След като сланината леко се разтопи, добавете в тигана ситно нарязания лук. Гответе лука, докато стане златист.

Настържете суровите картофи на ситно или средно ренде. Прехвърлете настърганите картофи в купа и ги поръсете с пшеничното брашно, сол и смлян пипер. Смесете всичко добре.

Към настърганите картофи добавете карамелизирания лук и разтопената мазнина. Разбъркайте ги добре и след това чукнете яйцето в сместа. Всичко се разбърква старателно, за да поеме напълно яйцето.

Загрейте фурната на 180°C. Намаслете подходяща за фурна форма за печене, която имате под ръка. Поставете в нея сместа и я разпределете на равномерен слой.

Поръсете кимион върху горната част на сместа.

Поръсете разтопеното масло отгоре.

Поставете формата за печене в предварително загрятата фурна и оставете да се пече 30-40 минути.

След като вашата драчена е сготвена, извадете я от фурната. Някои я харесват със златиста коричка, но аз предпочитам да не я пека много, за да е по-здравословна.

Сервирайте я топла с мъничко заквасена сметана или свежа гарнитура. Насладете се!

Уважаеми читатели,

Нашият сайт и страниците ни в социалните медии могат да бъдат ограничени или забранени поради обстановката в момента. За да продължавате да четете актуалното ни съдържание, просто направете следното:

• Абонирайте се за канала ни в Telegram
• Абонирайте се за седмичния ни бюлетин
• Активирайте пуш-уведомленията на сайта ни
• Инсталирайте VPN услуга на компютъра и/или на телефона си, за да получите достъп до нашия сайт, дори и той да е блокиран в страната ви